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挂面怎么做好吃

发布日期:2017-10-27 作者:众口福 点击:

  挂面,又称龙须面,是我们日常生活中常见的一款食品,大家平常都很喜欢吃挂面,总觉得它“淡妆浓抹总相宜”。挂面的主要原料就是小麦粉,长条晾干后洁白、坚韧,因此特可以根据选择的配料变幻出不同的味道。


  如果说是用来快速充饥,一碗清汤挂面就是最实在的了,因为面条能给人长时间的饱腹感。所谓大道至简,由于清汤挂面也只是用到葱、麻油、盐、酱油或者蚝油或者自己喜欢的酱料、水和面这几种材料,所以怎么用最简单的煮法表现出食材最原始、本真的美味,就很讲究下面的技巧了。

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  首先锅里的清水煮开前,要先放适量的蚝油以及盐,这样面在煮的过程中就能吸收汤水里的味道,不至于面条太寡淡。利用面条还未煮开这段时间备一些葱末。水开了之后下面,转中小火,第一次滚锅,倒入小半碗水。第二次滚锅,再倒入小半碗水,这是为了收温,让面条更有弹性。


  当面煮成能随着锅里的水摇曳时,放少许麻油。等看到面条已经没有原本的那种白色之后就可以关火了,放葱,盛碗里,放酱料搅拌一下就可以吃了。


  以上是面条本身基本的做法,那么如果说想吃牛肉面、鸡蛋面之类的,大致就是遵循先煮配料配菜,然后在煮好的配菜里加水、煮面的基本原则。如果口味比较重的朋友则可以选择面和配料分开煮最后浇盖到面上的方法。


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