宁夏11选5软件下载

河南挂面

宁夏11选5软件下载
News

联系我们
Contact

1482283232280222.png

河南众口福食品有限公司

电 话:0374-7696688

手 机:13937403853 13460598811

邮 箱:1433961559@qq.com

网 址:www。hnzkf。com

地 址:鄢陵县马坊乡府前路西段


您的当前位置: 首 页 >> 宁夏11选5软件下载 >> 行业新闻

手动制作挂面所需材料

发布日期:2018-04-26 作者:河南众口福 点击:

现在人生活忙碌,再加上疲劳回到家里无心再做事情,就拿挂面来说吧,早些年都是家里手工做的,而现在全部都是超市买现成的,回家煮开水下锅就OK了,非常方便。可以很多人对于制作挂面的流程非常好奇,有些人在空余时间也会动手做下,其实在动手之家,我们需要对制作挂面所需要的材料进行了解,这样才有助于挂面的制作。

河南众口福食品有限公司是河南挂面生产、挂面加工为主的民营企业。是鄢陵县守合同重信用企业。鄢陵县为国家旅游城市又有花都之称,是重要的优质小麦生产基地,环境优美,空气清新,所产优质硬质小麦蛋白质含量高,筋力强。下面,河南挂面厂家河南众口福食品讲解制作挂面前首先要准备以下材料:

(1)面粉:我国的小麦面粉有规定,特制的面粉的湿面筋不得低于26%,  标准粉湿面筋不得低于24%,而生产挂面所用的湿面筋的含量最好在2 6~32%之间。蛋白质含量过多,面条就会发硬,过低则就容易断条。因而可以采用搭配的方法进行解决,或者是添加量的少量的纤维素。新磨出来的面粉和面效果不好,要贮藏半月以上,使之恢复麦谷蛋白的构型和麦胶赁白的合理比例。受过冻伤或发过芽的小麦磨制昀面粉。均不适合制作挂面。

河南挂面,河南挂面厂家,河南挂面厂

(2)水:生产面条宜用软化或较硬水,8~1 8度范围均可。如水的硬度大,含金属离子过多,它与蛋白质结合,削弱面筋的粘弹性。要求铁、锰含量小于1PPM,PH7.5~8.5,水质硬度<10。制作面条和面的加水量,取决于面的吸水率。  面粉中蛋白质的吸水量可达本身重量170%,淀粉吸水景为本身蘑最30~40%,  受了机械损伤的淀粉吸水率为200%、纤维素吸水量800~1000%。因此,和面加水应根据面粉吸水量来决定。但制作面条受压片和干燥工艺条件的限制,实际加水量要小得多。目前生产中实际加水量约为小麦粉重量的26~30%,方便面的加水量为小麦粉重量的30~33%。水温以30。C为宜。

(3)盐:面团中加入适量的食盐,可提高面筋的吸水量,  增加面团的弹性,控制蛋白酶和糖化酶的活性,防止面团酵解。但加盐过多,会降低而团的粘合力,使面条产品变脆。加盐最多少,要视季节和蛋白质含量多少而定,冬少夏多,春秋一般,蛋白质多的多加,少的少加。挂面的加盐量一般为2%,方便面加盐量1.4%,手拉面大概1勺加盐量高达6~9%。

(4)碱:碱可以调制面筋,使面条在蒸煮时不易糊汤,滑利爽口,增强食用风味,并能使面条发黄。加碱量一般为面粉的0.1~o.2%。

当这些材料都准备好了以下,就可以拿出容器把这些都放里面,当面团拌好以后,就可以用擀杖将面团擀成非常非常薄的一层,最后用刀切成较细的条,挂面就制作成了。


本文网址:http://www.fyhengda.com/news/420.html

相关标签:河南挂面,河南挂面厂家,河南挂面厂

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址
宁夏11选5APP下载 辽宁11选5软件下载 辽宁11选5APP下载 上海11选5软件下载 幸运赛车官网 陕西11选5软件下载 黑龙江快乐十分APP下载 幸运赛车计划软件 幸运赛车官网 江苏11选5APP下载